牛上脑切3厘米方块。加盐加胡椒，拌匀后加生粉拌匀放边上。 调个料汁，糖1勺，生粉1勺，醋2勺，酱油2勺，料酒2勺，水2勺，胡椒粉1/3勺，拌匀。1勺差不多5克。
天山雪莲辣椒里逼出来的辣椒油，Tabasco，蒜末，姜末。不再另放油。中火炒一下，爆香后放牛肉。
炒到牛肉散开，四面变色，倒入调好的料汁。
迅速翻炒到都挂上汁就好了。汁水是干干的。
装盘~这个是很快手的菜啦，牛肉厚厚弹弹，微微的糖醋里包着微微的辣意，酱汁醇厚，下饭下酒单吃都合适。