白切鸡（正宗清远鸡）

作者： 广州塔的昵称小蛮腰

疫情严重的期间一直不敢回去老妈家次她老人家养的鸡🐔！只能去菜市场买回来解解馋，旦素菜市场的鸡你懂的…无论是做蒸鸡、酱油鸡、白切鸡……都强差人意！刚好要回去办点事、必须要带多几只回来才能一解我对它们🐔“相思之苦”😏！

用料

• 清远鸡 1只
• 姜 一大块
• 盐 适量
• 花生油 适量

白切鸡（正宗清远鸡）的做法步骤

步骤 1

做白切鸡最好挑肚子里已有蛋珠或者已经下过蛋“鸡项”。

步骤 2

我习惯（应该是广东人都喜欢/习惯）在肚子下面开个小洞、把鸡脚塞进肚子里，这种造型来做白切鸡。

步骤 3

（从这一步开始一直到吃的那一刻都忘记了拍图片、只能再放一张光鸡的图片来凑数😢）锅里放的水量要没过整只鸡的三份之二，水烧开后把鸡放进去保持中大火煮十分钟后、把鸡翻过另一面再煮八分钟。（用筷子插鸡腿的部位没有血水冒出来就表示整只鸡都熟了）！

步骤 4

（忘记拍图片了…😓）整块姜拍扁加入盐一起剁成幼细的姜蓉，热锅下油、把油煮开浇到姜蓉上，用筷子搅拌均匀！（注意千万要避免高温的油溅到身上）

步骤 5

图片忘记拍了😫😩……百度下载了一张图片来凑数😶）稍微放凉后的鸡斩件、沾上姜蓉汁，必须要大口大口的开吃！简直是人间最美味食物，无法想象得出来如果没有了鸡🐔这种食物，我还能不能活下去😹！（经常会被家里人嘲笑、我超过三天没鸡吃就会“发鸡瘟”了）！

白切鸡（正宗清远鸡）的小贴士

1、不同体积的鸡煮的时间会有差别的哈，千万别煮老了，不然鸡胸肉那块吃起来会又硬又“材”。不确定熟了没就用筷子来插鸡腿！2、有些人煮好鸡后会放冰水里泡过后、口感吃起来会更加爽脆！但我觉得只要鸡的品质是好的就没必要再做这些工序，也一样很好吃，再说我的嘴巴可不同意我拖辣么久都还没吃上鸡😏！

菜谱创建时间：2020-05-04 23:22:01