🌿🍓🍰草莓酸奶蛋糕

作者： 宁宁TX

5.1小长假，朋友圈有人发了个草莓蛋糕的照片，被我家宝贝看见了，吵着要吃，想起冰箱里还有一点前面熬制的草莓果酱，赶紧买两盒草莓回来走一波！🙈🙈🙈 ⚠️⚠️草莓酱制作我这里是一次性做得多的，多出来部分保存另外有其他用途，正常500克草莓原料可以出来200克酱，关于糖比例问题，基本来说不能低于草莓原料10%，否则影响酱的保存.外面买到的果酱很大部分糖比例去到50%甚至60-70%也不少见！

用料

• 奥利奥饼干碎 80克（小包净重58克，两小包出来约78克饼干）
• 黄油 35克
• 淡奶油 250克
• 酸奶 200克
• 百利牌吉利丁片 10-12克（夏天外带建议12克-13克，正常10克也可以）
• 自制草莓酱 80克
• 草莓（放馅料和装饰） 若干
• 草莓酱制作
• 草莓 500克
• 细砂糖 80-100克
• 柠檬汁 1个

🌿🍓🍰草莓酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料集合.

步骤 2

称出适合份量黄油.

步骤 3

黄油隔水融化.

步骤 4

奥利奥饼干刮掉中间馅料，放入密封袋里，用擀面杖碾碎.

步骤 5

碾碎后的饼干倒入黄油里.

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步骤 6

步骤 6

混合均匀.

步骤 7

我这里用的是普通6寸戚风模具.先处理一下模具，底部裹收缩膜，再包一层锡纸.把混合好以后的饼干碎铺满模具底部，用勺子压紧压平，我底部装饰了一圈草莓边，自己随意就好.放入冷冻15分钟备用.

步骤 8

饼底冷冻过程我们来处理奶油部分，草莓洗干净切小粒，深盆倒入250克淡奶油，低速打发4-5分发，也可以手动打蛋器随意打一下，这个不怎么讲究.

步骤 9

吉利丁片提前用凉开水浸泡软化，再隔水加热至融化.注意温度尽量不要超60度，不然会失去凝固力.

步骤 10

再倒入酸奶，果酱，搅拌混合均匀.

步骤 11

最后倒入吉利丁液体，搅拌均匀.

步骤 12

蛋糕底从冷冻里面拿出来.

步骤 13

倒入一部分液体，洒上草莓果粒，增加口感，我喜欢多多的果粒，哈！

步骤 14

再把剩下的液体倒进去，轻轻震动模具，把表面整理平整.

步骤 15

冷藏，冷藏，冷藏4小时以后取出脱模，用热毛巾或者吹风机沿着模具吹一圈.

步骤 16

最后放上几块草莓装饰，大功告成.

步骤 17

补充个草莓酱制作.

步骤 18

草莓洗干净去头，挤入柠檬汁，细砂糖，不粘锅开最小火煮至浓稠即可！

步骤 19

我是前面熬酱的图，草莓酱时常做，涂面包或者夹蛋糕都不错，吃不完的可以密封冰箱冷藏保存约2周左右！

步骤 20

这是前面做过的另外一个版本，顺便做了镜面.

菜谱创建时间：2020-05-04 23:06:11