自制麦芽糖

作者： 小白兔1990

本人非常喜欢吃麦芽糖，之前都是外面买，一小罐就30元左右，不够塞牙缝！😃 想了想还是自己做吧！ 培育麦芽历经7天，熬麦芽糖52分钟，成品有2.3斤！！！！

用料

• 糯米 1500克
• 小麦 200克
• 玉米糁 100克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

麦芽洗了➕水泡了一晚上，期间换水3次！（这是泡完后的效果）

步骤 2

沥水篮底下铺一块布（我是把T恤剪成篮子的形状），然后把小麦薄薄的平铺在上面，最后再盖上一块布，每天浇4次水，要保持布是湿的（这个任务我就交给我儿子去做了，他一有空就浇）！

步骤 3

第三天完就可以把麦子上面的布拿掉，就是这样子，已经发芽🌱了！继续每天喷三-四次水！

步骤 4

第四天就长成这样了！

步骤 5

这个是第7天的样子了，然后拿下来清洗干净并切碎，糯米泡2小时➕玉米糁煮熟！（没有玉米糁可以放玉米粒，都没有的话就不用放了，放了只是成品颜色好看些）

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步骤 6

步骤 6

糯米冷至50-60度之间放入麦芽碎搅拌均匀，放入电饭煲保温6个小时！

步骤 7

因为这几天天气都是30度左右，所以我没有开保温，直接盖上盖子放进电饭煲里，时间到了取出来还有点温度！ 大家自己观察，发酵温度不要超过60度就可以！ 搅拌完一会儿就会出水了，尝了一下是甜的哦！

步骤 8

时间到了，用纱布过滤下渣，把汁都挤出来，渣我就直接扔掉了！然后我是用煤气开始熬汁！

步骤 9

我家煤气火比较大，这是34分钟后的状态，期间要偶尔的搅拌下！然后转中火！

步骤 10

这是再过11分钟的状态，期间要不停地搅拌！然后转小火

步骤 11

看麦芽挂在铁铲上倒三角不容易掉下来就可以关火了！成功了！

步骤 12

我是倒进不锈钢盆里，所以关火就直接倒进去了！这是还没完全凉掉就等不及拿起来吃了！

步骤 13

这是第二天卷起来的样子！

步骤 14

这是补充的

步骤 15

有时候我也会在底下喷一喷水

步骤 16

麦芽发完后的状态，大概有4-5厘米就可以了！

自制麦芽糖的小贴士

这是我第一次做麦芽糖，也是参考了其他友友的做法，然后自己尝试去做，大家要是有哪里看不明白的话可以留言！

菜谱创建时间：2020-05-04 22:44:45