青椒浇头面

作者： 郑郑郑郑好

为了清库存，早饭就做了个浇头面。味道很赞，微微有点辣，又特别香。没有拍照片的习惯，吃完才想起来要不记录下，下回还可以做…主要是为了自己记录用的。不喜勿喷。

用料

• 手工面 两人份
• 青椒（微辣） 2-3个
• 洋葱 三分之一个
• 腊肉 小半块
• 荷包蛋 2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 白糖 少量
• 料酒 少量
• 虾皮 适量

青椒浇头面的做法步骤

步骤 1

先把需要的洋葱、青椒洗净切条，腊肉也切好。

步骤 2

热锅下油，家里没有葱白和蒜了，有的话可以放一点。我就直接下腊肉、干虾皮先爆炒，稍微炒一下然后再加入洋葱，一起炒香。（腊肉最高选带点肥的会更香，虾皮没有可以不加，加了会更有层次感。）

步骤 3

洋葱炒至差不多变色的时候，加入青椒，加点糖提鲜，再加半勺生抽和料酒。稍微多炒一会会，不加水，一直炒到全部断生。

步骤 4

锅里加入少量水，半沒过青椒，加入少量！少量生抽、料酒，这样汤汁的味道也会更好，盖上锅盖稍微煮一会。

步骤 5

锅里汤烧的不多的时候，加适量盐，看个人口味，搅拌均匀，起锅。

步骤 6

锅里烧水煮手工面，加点盐和酱油，不容易粘。中间加两次冷水。

步骤 7

煮熟后捞起，可以干拌，也可以带汤。拌入青椒腊肉浇头和汤，再加上荷包蛋就非常完美啦！

菜谱创建时间：2020-05-04 21:57:12