白切鸡(皮超黄做法)

作者： 柴米油盐姜葱蒜

粤菜“白切鸡”很知名。 形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 👇🏻下面分享(超黄皮白切鸡）简单做法。

用料

• 三黄鸡 半只
• 花生油 适量
• 冬虫草 3.5元钱
• 酱油 适量
• 沙姜 多个
• 香菜 两根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 2根

白切鸡(皮超黄做法)的做法步骤

步骤 1

1.三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。

步骤 2

2.锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。 这才是白斩鸡的正确做法，厨师长让你在家就能做白斩鸡，鲜嫩无比

步骤 3

3.锅内放入生姜+冬虫草(新鲜的冬虫草），继续烧水，水不够的话，多加入一点清水，要全部没过三黄鸡。 注意:冬虫草要新鲜的，这样才能煮出黄色汤汁染成超黄的“鸡肤”。

步骤 4

4.准备一下蘸料，生姜一块，拍扁后，切成细沫，大葱白，也切成细沫，放在一起备用。

步骤 5

煮熟后，你会惊讶发现，😍哇哇🐔好黄的“鸡肤”呀。 关键关键关键关键♥♥♥ 磨刀霍霍向鸡啦！！！磨刀不误砍鸡工！ 最后关键时刻不能掉链子务必选择一个好刀🔪 一刀了断式“斩鸡”摆盘才能好看！ 上盘摆鸡撒上香菜+浇上准备的经典调料即可！ 不说了迫不及待开吃了😁😁。

菜谱创建时间：2020-05-04 21:04:18