1、一块鸡胸肉，从肉的中间切开，不要切断，会得到一块双倍大的鸡排，然后用刀背剁一会儿 2、冷冻过后更好切条，切条后加入料酒、生抽、盐和一点蛋清抓匀，抓到肉条黏手后放置半小时（抓到粘稠的效果如图）
3、腌制好后加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀
4、裹好蛋液后快速均匀裹上淀粉（我第一次做动作太慢了，裹完后面的，前面的已经粘住盆底了）
5、裹完淀粉后热锅烧油，手放在空中，感受到开始冒热气之后就放入肉条（我怕肉条都粘在一起，所以是用筷子一条一条放的），要注意看火候，看到肉条像图上那种形态就可以控油捞出了
6、全部捞出后再热油，大火烧油，油温比第一次的要高，一次性倒入肉条，炸到金黄控油捞出即可（我设了倒计时一分钟捞出，最后是45秒左右就关火了，因为关火后油温还是很高会继续炸）
7、按5勺番茄酱、3勺白糖和1勺白醋的比例调一碗酱（可根据个人口味调整）
8、锅中倒入一点油，开小火倒入酱汁，快速翻几下等糖融了之后即可倒入炸好的鸡胸肉
9、这时候火可以开大一点，快速翻炒均匀，每块肉都沾上酱汁就可以出锅了
10、完成啦！如果有白芝麻撒上去应该会更香
1、炸肉的时候一定要注意看肉的形态，每家的火候和锅的受热情况都不一样，不必和别人炸一样的时间，看到肉差不多了就可以捞出了。 2、酱汁这个比例我也是看了几篇食谱决定使用这个比例的，白醋还可以稍微放多一些些，看个人口味调节就行了。 3、最后炒酱汁和翻炒的速度一定要快，不然容易烧干。