所有材料a混合后隔水加热，搅拌至完全溶解成细腻的糊状； 分次加入材料b混合液，搅匀； 放凉后分次加入材料c鸡蛋黄并搅匀；
蛋白加入柠檬汁打发至粗鱼泡状，加入10克淀粉及一半细砂糖，打发至明显纹路，加入另一半细砂糖，继续打至湿性打发，大弯勾状。
三分之一蛋白加入蛋黄糊，混合后倒回蛋白里，继续混合均匀。 烤箱中下层放入一个烤盘注多一点水，烤盘上直接放网架，180度（185，215）预热。 蛋糕模底部里四周垫油纸，倒入蛋糕糊。 180度30分钟，盖锡纸，转140度（145 160）40分钟，关火后继续闷10~20分钟取出冷藏至少两小时。