龙岩油饭

作者： 雨桐-22

龙岩新罗区每年的立夏都要炒油饭，油饭其实就是糯米饭加香菇，鱿鱼……每家每户的用料会有些不同，大体上是一样

用料

• 干香菇 10多朵
• 糯米 750克
• 五花肉 350克
• 鱿鱼干 50g
• 金钩虾米 适量
• 香葱 适量
• 葱叶 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 半勺
• 泡香菇的水 100ml
• 耗油 1勺

龙岩油饭的做法步骤

步骤 1

糯米先放到水里泡一个晚上，第二天取出漏干放到蒸笼隔水蒸熟，水开后45分钟到1个小时

步骤 2

鱿鱼干，香菇，虾米，香葱都准备好备用

步骤 3

五花肉切好加点地瓜粉生抽腌制，放入锅中炒香，可以炒干点感觉比较香（忘了拍图大家将就着看吧），五花肉会煸出很多油刚好炒饭

步骤 4

香喷喷的糯米饭蒸好，拿出备用

步骤 5

用刚刚炒肉煸出的油先放入香葱，炒香葱有点变色的时候加入香菇鱿鱼丝虾米一起炒香后加入一勺生抽炒下，加点水把香菇鱿鱼虾米等煮熟

步骤 6

香菇等煮熟后加入蒸好的糯米饭加入调好的酱（泡香菇水大概100ml左右，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，耗油1勺，糖一点点增鲜可放可不放，觉得不够咸可以加点盐）再放入炒好的五花肉开小火一起拌匀（很多人家会放入炒香去皮的花生米，感觉更香）

步骤 7

最后放入葱花，颜色更好看。香喷喷的油饭就炒好啦

龙岩油饭的小贴士

油饭相对油会比较多，有人会觉得比较腻可以加点胡萝卜丁，传统的龙岩油饭是没加胡萝卜丁。很多人觉得油饭炒好后再去隔水蒸下会更入味更好吃

菜谱创建时间：2020-05-04 20:34:02