毛豆剪去两头，用盐搓洗干净表皮的毛。
煮一锅水，放一点油、盐，将毛豆焯水2分钟，捞出备用。
葱切段、干辣椒切段。
冷锅热油，油温7成热时转小火，放入葱段，炒出香味，捞出葱段。 然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。
放入毛豆一起翻炒，倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺香油，翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，盖过毛豆。大火煮开后，转小火煮20分钟左右，再转大火收汁。（汁不用收太干，可以留一些汁。）
捞出，静置晾凉几个小时，使其更入味。
因为生抽、老抽都比较咸，所以我没有放盐。煮的时候可以自己尝尝味道，根据情况来放盐，调味。