提前准备好冰块、冰水。 鸡爪剪去指甲，洗净，冷水入锅焯水。然后捞出来洗净，用厨房纸巾擦干水分。一定要擦干，不然会爆油。（最好穿长袖）
热油，放入鸡爪炸，炸至金黄即可捞出。 捞出后放入冰水中，加入冰块，冷藏一个小时左右，使其表皮发皱。
准备配料：姜切丝、蒜切片、干辣椒切段。（忘记拍照了）
冷锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，然后再放入豆瓣酱和油辣椒（也可以放自己喜欢的辣椒酱），炒出红油后放入泡好的鸡爪翻炒均匀，再倒入2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油，还可以当1勺糖（我没放），翻炒均匀。再倒入一碗清水（不用盖过鸡爪，大概鸡爪以下8分满左右。），大火煮开后转小火煮半个小时。然后再调大火收汁即可。
最后摆盘，撒上熟白芝麻即可开吃啦！（太激动了，照片拍糊了）
附加一张下午茶全图吧，太🉑了，虎皮鸡爪➕麻辣毛豆➕百香果益力多，爽！
炸鸡爪的时候一定要擦干水分，保护好自己啊！