选梅花肉，半瘦半肥。用刀剁碎或者用绞肉机，但是别饺太细，不然没口感。
加入鸡蛋一个，生粉2小勺，葱白，生抽一点，老抽一点，耗油一点，胡椒粉，盐，鸡精，料酒适量。
朝一个方向使劲搅拌上劲
搅拌上劲后用勺子放两勺清水，继续搅拌。接着再放两勺清水再搅拌，总共6勺水，分三次加入后搅拌上劲。
加入葱绿继续搅拌一会，然后摔打10分钟使肉更有劲道。
准备配菜，西红柿切薄片，小白菜叶切大片
锅里倒入清水，最最小火，带一次性手套，抓适量肉放手上，用虎口挤一个圆球，放在圆勺上，轻轻下水放到锅中，依次把所有肉弄成圆球放入锅中。 注意： 我今天馅里面水稍微放多了，所以不能搓圆。而且有些不圆。 还有丸子是冷水下锅，开最小火就行了。
所有的丸子都弄成圆球放入锅中以后，开中火盖上盖子，煮到丸子都漂起来以后放入配菜。 加入适量盐，一点味极鲜，一点香油和一点猪油。开大火再煮几分钟，撒上葱花就行了。 有浮沫可以用漏勺捞出来。
好喝，西红柿的酸甜味，肉丸口感也不错，真是美味又营养！
馅调好以后丸子可以煮汤也可以蒸，看个人口感。 这个是纯肉馅的，吃多了会有腻的感觉，也可以在馅里面放入其他配料，比如藕或者香菇啥的，这样口感也好😊。