土豆削皮切长条，也可以切薯角或薯格形状，薯格需要专门的刀具。
切好的土豆条用热水焯烫至五分熟，开锅后煮1-2分钟即可捞出，切记不要时间长。
煮好后捞出的土豆条撒玉米淀粉拌匀，拌匀后放冰箱冷冻约40分钟。
土豆条冷冻时可以调面糊，面粉➕泡打粉➕椒盐、胡椒粉、一点盐➕适量啤酒调成糊状，不需要加水！不要太稀，面糊要能基本把土豆条表面包裹一层。冰箱里冷冻40分钟的土豆条取出沾面糊就可以开炸了。
油温六七成热时，土豆条一根根沾面糊后下油锅炸，一次不要炸太多避免粘连，中小火炸上色后捞出，最好捞在厨房纸上吸吸油。最后再整体复炸一遍就可以了。复炸可以增加香酥感。
又香又酥的薯条就出锅啦！配上番茄沙司简直让人欲罢不能啊！遭到哄抢～特别简单的美味，你也试试吧！
1、煮土豆时一定不要时间长，开锅后1-2分钟足矣，土豆煮太软后面不好处理。 2、面糊里不要加水，用啤酒调。