生日蛋糕（自制奶油版）

作者： 小宇鲜厨

特殊时期不能出去买蛋糕，只能在家自己做，然后奶油也买不到，就自己做了奶油。这个拍了图，随着配料一起上传了，方便大家参考。戚风蛋糕胚用的甜贝贝的方法，感谢🙏 另外：我烤的蛋糕胚是2个8寸蛋糕的量，如果烤6寸蛋糕，除以3就行，如果烤1个8寸的除以2就行。

用料

• 奶油
• 牛奶 1000ml
• 酸奶 200ml
• 糖 两小勺
• 草莓酱 2勺
• 蛋糕胚（做8寸的用量除以2）
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 8个
• 糖 48克
• 低筋面粉 190克
• 花生油 124克
• 牛奶 160克
• 蛋白：
• 蛋清 8个
• 白砂糖 112克

生日蛋糕（自制奶油版）的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕

步骤 2

8个蛋白，低档转速，打发，白砂糖分三次加入。打到图片状，能弯钩的。

步骤 3

蛋黄、牛奶、油、糖先搅拌均匀。然后过筛低筋面粉，用手动打蛋器Z字型搅拌至无颗粒，呈图状，能顺畅的流下

步骤 4

（预热烤箱160度10分钟）蛋白分三次，斜着搅拌。

步骤 5

像视频这样

展开全部

步骤 6

步骤 6

消泡，用模具垂直振下，泡就慢慢上来消掉了。我这些量是一个6寸加4个乳酪磨具的量。（正常6寸蛋糕就倒至磨具8分满就行）。

步骤 7

上下管150度，60分钟，放入中下层。

步骤 8

乳酪磨具脱模

步骤 9

里面的模样，很松软香甜

步骤 10

开始做奶油

步骤 11

牛奶酸奶倒入锅中搅拌好

步骤 12

一边煮一边搅拌，全沸2分钟关火

步骤 13

凉后就这状态

步骤 14

纱布过滤，下面的水就是乳清

步骤 15

然后倒入搅拌机，加两勺糖，用1档，搅拌至奶油状，中途太干就加点乳清

步骤 16

这是搅拌好的

步骤 17

这个蛋糕摸的乳酪的状是直接用纱布沥完水，把乳酪放入搅拌机搅拌的状态，加10ml乳清，搅拌，我觉得这个就刚刚好

步骤 18

蛋糕中间的状态

步骤 19

后来做的稀乳酪版，乳酪用料理机转打时，乳清水稍微多加，看着奶油水份大了一些，虽然影响视觉了，不过不影响口感，发上来给大家参考，如下图：

步骤 20

菜谱创建时间：2020-05-04 14:20:43