牛肉（没买到牛腩，用的牛扇骨肉）洗净切块用凉水泡1小时，泡出血水。
泡牛肉的时间准备配料和蔬菜，土豆去皮切滚刀块，洋葱切块后一片片分开，西红柿切块。
泡好的牛肉去掉血水再洗两边，然后用热水把牛肉焯水（放入姜片和料酒）去除杂质。
焯好的牛肉用凉水洗净控干。
起锅油热放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干尖椒爆香。
放入牛肉翻炒几下后，加入老抽、生抽继续翻炒均匀。
加入西红柿继续翻炒均匀直至西红柿炒软出汤汁。
把炒好的牛肉倒入高压锅里加水（和牛肉平着就行）放入冰糖盖上盖子，大火开炖上气后压15分钟关火，等到安全阀落下再打开盖子（一定要等排完气安全阀落下再打开安全第一）。
转中火放入食盐、土豆、洋葱继续炖10-15分钟（按自己口味放入适量的食盐）。
这时不用再盖高压锅的盖子，用普通锅盖就行。
中间可以用筷子戳一下土豆，达到这种软糯效果转大火收汁。
出锅装盘开动啦啊。