准备好食材，牛排切丝，洋葱切小长块，红萝卜切丝，青圆椒切小长块，切几条姜丝。
牛排切好丝之后加入适量生粉，白胡椒粉，盐，生抽（以上调料根据牛肉的多少而定），一点点花生油、几条姜丝和几粒鸡精用手抓匀一分钟，直到手感发粘，之后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层静止15分钟左右，这样腌制出来的牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙。
热锅下油，放一点切碎的蒜头，倒入萝卜丝大火翻炒1分钟，接着倒入青圆椒进行翻炒1.5-2分钟。中途觉得干的话可以加入一点点开水防止翻炒干过头，也可以有汁。
接着再倒入洋葱，再加入少少油进行大火翻炒。
三样配菜混搭在一起翻炒，加入适量的盐调味，直至变软稍微变色，记住不要炒得太熟哦！因为后面要加入到牛肉中进行翻炒的。
三样配菜炒好之后盛出碟子备用。
之后洗干净锅，热锅下少许油倒入腌制好的牛肉丝，大火迅速爆炒，6成熟变色就OK。
紧接着倒入之前炒好的配菜一起大火爆炒，到差不多收火的时候加入一点点生抽和耗油翻炒均匀。
爆炒好的洋葱牛肉丝盛出碟子，色香味俱全，好有食欲。