牛腩切块，清洗一下泡水两个小时，使血水充分泡出，冲洗干净沥干水分备用。
姜切片，砂锅倒入少许底油，小火把姜片炒干，一定要小火炒避免糊掉。
姜片炒干后倒入牛腩，翻炒均匀。
倒入温水，翻炒一下。
加入炖肉调料包，大火煮开，撇干净浮沫，转小火盖盖焖煮一个半小时。
炖好的牛腩肉汤变得浓厚，肉质清香软烂，盛出一碗撒点香菜，整个厨房都飘满香气。
1.牛腩泡水两个小时，中间要换两次水，冲洗干净。 2.清真师傅说不用焯水的，所以这次就没有先用葱姜加水焯一下。 3.炖肉调料包可以直接买现成的，也可以用花椒，八角，茴香，香叶，桂皮，山楂，盐用不锈钢调料球包起来炖汤。 4.也可以只用盐和干山楂调味炖汤。 5.用高压锅焖煮更省时省力。