全麦面包

作者： bjchristine

The recipe makes 2 loaf bread. 这个配方能做两个长面包。

用料

• Whole wheat flour全麦面粉 430g/300g
• All purpose flour中筋面粉 300g/200g
• Dry yeast 干酵母 4g
• Light cream 淡奶油 100ml
• Whole milk 全脂牛奶 400ml/270ml
• Sugar 白糖 25g/15g
• Butter 奶油 1 Tsp
• Salt 盐 1 tsp

全麦面包的做法步骤

步骤 1

Stir yeast in warm milk with 1 Tsp of white sugar, sit to active. 把干酵母加入一点温牛奶和一汤勺白糖，搅拌后静置激活。

步骤 2

Meanwhile, prepare other ingredients in KitchenAid bowl. 把其他配料放入和面机的碗里（奶油除外）。

步骤 3

Pour yeast in, low speed kneading for 5 minutes. 加入激活的酵母，低速搅拌5分钟。注意查看面团的干湿程度，以粘手，沾盆为宜。

步骤 4

Rest for 10 minutes, speed 2 kneading for 5 minutes. 静置醒面10分钟，然后速度2搅拌5分钟。

步骤 5

Rest for another 10 minutes. Then add butter, speed 2 to 3 kneading again for 5 minutes. 静置醒面10分钟。加入奶油，速度2到3搅拌5分钟。

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步骤 6

步骤 6

Hand kneading to shape, sit warm to rise for 3 hours. 手揉面团至圆形，放在温暖的位置醒发3小时，至2倍大。

步骤 7

Divide the dough into 2, shape and put into loaf pans. 把面团分成两等份，整成长条形放入烤盘。

步骤 8

Wait for another 2 hours to rise. 醒发两小时。

步骤 9

Bake 30 minutes at 350F. 350度烤30分钟。

菜谱创建时间：2020-05-04 13:35:03