自制酸奶有健康陷阱！你做对了吗？的必须懒人安全版技术科普帖

作者： Jing_7oa9

自制酸奶又便宜又好喝，新鲜的味道在嘴里化开，妥妥的幸福啊......等等！你有没有想过你为什么夏天不会把烧开的鸡汤放在外面过夜吗？那么牛奶在40度放了8-12个小时真的没问题吗？为什么乳业工厂都是无菌车间？这样做出来的东西给孩子吃真的健康吗？ 划重点：1.自制安全健康酸奶最好懒人版。就是人工作业越少越好，除非你家有真空房。2.最好用未开封的常温牛奶。3.使用流质酸奶必须是原味，没有添加任何添加剂的酸奶。4.投资一台好的酸奶机。什么是好的酸奶机呢？就是温度稳定可以直接把牛奶纸盒放进去的。建议买台日本酸奶机，反正也不贵。 本帖主要注重食品安全。不按照注意点来也可以做出味道很好的酸奶。（我自己以前也是瞎来的）如果你不在乎到底吃下去的是什么那么请出门右拐。不喜勿喷。技术原理会在小贴士里详细解释。

用料

• 未开封常温牛奶 1盒
• 酸奶机 1台
• 流质酸奶或乳清 50-100ml

自制酸奶有健康陷阱！你做对了吗？的必须懒人安全版技术科普帖的做法步骤

步骤 1

未开封的成分无调整常温牛奶用微波炉或者水浴法加热到30-40度。大概手摸上去微温就好。不用太精确。夏天或室温高时此步可以省略。

步骤 2

打开牛奶盒盖，倒出少量牛奶（这是怕漫溢）倒入乳清。然后用夹子密封盒口。个人比较喜欢自带盒盖的常温牛奶，可省略夹子。第一次制作没有乳清的用市贩的自己喜欢的原味流质酸奶100ml。drinking yogurt。一小瓶直接可以倒的那种。

步骤 3

稍微摇一摇，连盒直接放入酸奶机中，发酵8-12个小时。发酵时间越长酸味越浓。

步骤 4

做好的酸奶直接就可以喝了。放冰箱冷藏3-4小时后风味更佳。如果喜欢希腊酸奶的话拿开水煮过的纱布放冰箱过滤。按照过滤时间长短就是希腊酸奶和cottage cheese。过滤出来的乳清放在消毒过的瓶子里放冰箱冷藏。3日以内做下次做酸奶的引子。

菜谱创建时间：2020-05-04 13:20:03