柔軟香酥蔥油餅

作者： G寶TR

16個餅 不算醒麵的時間 一個半鐘做好 熟手的話可以更快 這個16個餅算是厚版蔥油餅 可以全部用料減半 還是做16個 薄版蔥油餅 各有各好吃

用料

• 面粉 800克
• 溫水 410克
• 盐 2克
• 小葱 15根 只要蔥綠
• 即食紫菜 一包 5g（可忽略）
• 油 10-20g
• 鹽 適量

柔軟香酥蔥油餅的做法步骤

步骤 1

用了一包這種紫菜 無鹽的 有鹽和蔥一起打的時候會出水

步骤 2

蔥綠和紫菜一起打碎 分四份用

步骤 3

麵粉加鹽加溫水 和成糰 醒10分鐘

步骤 4

10mins後揉幾下 再醒30分鐘

步骤 5

30mins 後揉幾下 就很光滑柔軟了 休息一下 就可以開始做餅了 （醒的時間可以多不可以少 不趕時間的話 可以上午和麵 下午做）

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步骤 6

步骤 6

分成4份

步骤 7

取一份 稍微擀薄

步骤 8

刷油 刮刀很好用

步骤 9

均勻抹鹽 加蔥+紫菜碎

步骤 10

捲起 捲的時候可以一邊抻一邊捲

步骤 11

捲好後 休息一下 然後拿起兩端 像抻拉麵一樣 稍微抻幾下 就變兩倍長 這樣折起來 切成4條 休息

步骤 12

每一小條繼續抻幾下 麵團筋性很好 小條抻好之後的對比 四條都抻好之後重複一次 現在原來那片麵已經是四倍長了 麵皮就變的很薄了 比用擀麵杖一個個去擀 省時省力

步骤 13

盤起來 尾端壓在下面 壓扁

步骤 14

盤好四條 放一邊鬆弛

步骤 15

鬆弛好的餅胚擀好的餅用烘培紙隔開 疊起來冷凍 隨吃隨煎

步骤 16

鬆軟噴香

步骤 17

好吃

柔軟香酥蔥油餅的小贴士

蔥多蔥少可以隨意 也不要太多 擀的時候容易破 還加過 蔥+金針菇 也很好吃 每一個鬆弛休息的時間 都可以做下一個麵團的前一步 比如 1麵團捲好休息 捲2麵團休息 1麵團抻長分4段休息 捲3麵團休息 2麵團抻長分4段休息 1麵團4小段抻長休息 以此類推

菜谱创建时间：2020-05-04 11:49:47