帝王蟹五吃

作者： 宁静*思考

对食物最大的尊重，莫过于物尽其用！ 五吃： 蒸蟹腿、 芝士蟹腿、 炒蟹肉、 蟹壳鸡蛋羹、 蟹粥

用料

• 帝王蟹 1只
• 大米 2杯
• 鸡蛋 3个
• 干瑶柱 一小把
• 马苏里拉芝士 克
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 料酒
• 豆瓣酱 2勺
• 香油
• 芥末
• 耗油

帝王蟹五吃的做法步骤

步骤 1

拆蟹：1.蟹腿大腿：将无刺的一边剪掉漏出蟹肉，用来烤。2.蟹腿中间和小腿：用剪子将壳剪开，用来蒸。3.蟹钳：敲碎，用来蒸。4.蟹腿关节：用剪子将壳剪开，用来炒。5.蟹身：去掉腮，分块，用来炒。6.处理过程中的边角料，用来煮粥。

步骤 2

蟹大腿

步骤 3

蟹小腿和蟹钳

步骤 4

蟹关节、蟹身

步骤 5

蟹壳，破了个洞洞，所以我在整鸡蛋羹时垫了一片菜叶

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步骤 6

步骤 6

边角料

步骤 7

芝士蟹腿：蟹腿撒少量盐腌制10分钟，铺一层马苏里拉芝士（我这个不是，家里没了）入烤箱，上火150度，下火180度，10分钟。

步骤 8

上蒸锅，12分钟，调一个酱汁（姜末，醋，酱油，耗油，芥末，香油）

步骤 9

鸡蛋液和水1：1，蒸大约5分钟，吃前淋生抽和香油

步骤 10

底油烧热下大量葱姜末、豆瓣酱，放入蟹块，放少量盐、料酒，少量水，炒大概4分钟即可出锅

步骤 11

大米，用少量香油泡20分钟。干瑶柱，泡半小时。锅中烧水，水开后，放入大米，煮至米开花。炒锅热油放入大量姜片，葱段，炒蟹，大约三分钟，放入粥锅中继续小火煮20分钟。最后放盐，少量加盐，一边尝一边加。

步骤 12

噔噔噔噔~

菜谱创建时间：2020-05-04 11:02:40