辣椒鸡蛋烙饼（羊油饼适用）

作者： 爱做饭的工科女

应该是中原地区家乡烙饼做法吧，这款烙饼在餐馆是难以吃到的哦！真的很美味！ 以前发过一个方子，写得不详细，重发一次。

用料

• 面粉 200克
• 开水 少量
• 盐 适量
• 鸡蛋 个
• 青辣椒 两个
• 香葱 两颗
• 五香粉 少量
• 芝麻油 适量

辣椒鸡蛋烙饼（羊油饼适用）的做法步骤

步骤 1

面粉中边加水边搅拌，成雪花状，然后揉成一个略软的面团（太硬了擀饼时不好擀开），醒面十分钟。

步骤 2

醒面的同时把香葱、辣椒切成碎、加香油、五香粉、盐，拌匀，香油可以略多放点。不放香油不好吃。如果要做羊油饼，就少放香油，把炼好的羊油切碎拌进去。辣椒要选有点辣味的才好吃

步骤 3

把面团分成六个小剂子，也可以根据你家平底锅大小和你想要的饼的厚度来分，我喜欢饼薄一些，所以每个剂子都不大。把小剂子擀成薄饼。

步骤 4

取适量拌好的菜摊在饼上，摊均匀些。

步骤 5

鸡蛋磕一个小口，

步骤 6

把鸡蛋甩到饼内摊好的菜上。我做的饼不大，为了防止蛋液太多溢出来，我是一张饼用半个鸡蛋。从磕开的小口向外甩鸡蛋时，先出来的是蛋清，所以我基本上是蛋清一张饼、蛋黄一张饼。图中是蛋黄那张饼。

步骤 7

再擀一张饼，覆再刚才那张放好菜和鸡蛋的那张饼上，饼用手掌边沿着饼的边缘压一压，防止菜和蛋液流出。

步骤 8

平底锅内放少许油，油不用太多。少许油会使烙出的饼有点脆脆的口感，而且不易烙糊。

步骤 9

开小火。为了便于大家看明白多大的小火，我拍了一张图，大致就是炉头中心有个火苗，四周略微有一圈隐约可见的小火。（忽略我家两天没收拾的炉头周围）

步骤 10

把饼放进去，两到三分钟左右底面的饼就会定型，然后翻面。再烙上两三分钟分钟可再次翻面，避免一面时间过长会糊。然后两面再略烙一下感觉饼中的鸡蛋熟了就可出锅。（也不用翻面次数太多，翻面时避免饼散开）

步骤 11

烙好后两次对切、装盘。美味可以开吃啦！保证你吃到撑！

菜谱创建时间：2020-05-04 10:37:28