竹签洗净，用盐水浸泡至少两小时（盐水是为了让竹签也有一些咸味，烤的时候能浸到肉里）。
羊肉化冻，泡水一宿，泡出血水，加入孜然粉辣椒粉孜然粒酱油耗油各一份，再加入半份料酒，洋葱一个切小块也加入进去，带手套把肉拌匀，可以舔一下手指尝尝味道，不够咸再用盐调。【最后很重要！所有调味完成后加食用油，搅拌均匀，帮助锁住羊肉水份！】【腌制至少四小时，隔夜更入味！】
拿一个深烤盘，铺好锡纸，把羊肉串串（也可以串上洋葱一起烤）架在烤盘上，保证肉下面有空隙，油可以掉下去。
辣椒粉和芝麻各一份调出撒烤料，入烤箱之前均匀撒一层。
烤箱预热200度，放羊肉串进去，200度烤10分钟，拿出翻面，撒上上一步的撒烤料，再烤五分钟即可。