班兰海绵蛋糕

作者： 辣么可爱滴滴滴

★班兰海绵蛋糕 (Pandan Sponge Cake) 天然班兰汁 味道非常清香 口感松软滴 像海绵这样 好吃😋 #班兰海绵蛋糕 #好吃😋 #EzanMama

用料

• ★材料A ~~~~~~
• 蛋黄 5个
• 全蛋 1个
• 玉米油 60克
• 牛奶 50克
• 班兰汁 40克
• 盐 1/8 tsp
• 低筋面粉 70克
• ★材料B ~~~~~~
• 蛋白 5个
• 幼糖 80克
• 玉米淀粉 10克

班兰海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

蛋黄和全蛋轻拌均匀，加入玉米油，牛奶，盐搅拌均匀

步骤 3

加入班兰汁后

步骤 4

加入低筋面粉继续搅拌至滑

步骤 5

搅拌均匀后，备用

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步骤 6

步骤 6

准备蛋白，幼糖，玉米淀粉

步骤 7

糖分开三次加入蛋白中打发，当第三次加糖时候，把玉蜀黍粉一起加入，将蛋白打至中性发泡

步骤 8

首先将1/3蛋白糊与班兰蛋黄糊混合。接着将混合好的班兰蛋黄糊轻轻倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 9

准备蛋糕模 ，我是用8寸方模

步骤 10

把面糊倒入已铺上油纸的8寸方模里，震出大气泡，刮平。

步骤 11

预热烤箱以”水浴法“160度烤80分钟或至熟。★烤箱温度仅供参考。出炉后倒扣，慢慢斯开蛋糕纸散热。待蛋糕完全冷却后才切片享用。

步骤 12

班兰海绵蛋糕完成

步骤 13

切片

步骤 14

成功

班兰海绵蛋糕的小贴士

★在打发蛋白前，一定要确保打发盆和搅拌器都用厨房纸巾擦拭一次，以确保没有水和油渍残留。 ★在打发蛋白前可以加入少许的柠檬汁或是白醋（几滴），以稳定蛋白，避免蛋白容易消泡，还能顺便去腥！ ★糖分三次加入，才能有效的让蛋白和糖混合均。 ★在打发蛋白霜发现打发的纹路渐渐清晰，就应该放慢搅拌的速度，随时停下来检查，以避免搅拌过度导致蛋白消泡 ★正确是【翻拌式手法】切勿以打圈的方法搅拌面糊，这样蛋白非常容易消泡 ★*烤箱温度仅供参考

菜谱创建时间：2020-05-04 01:02:16