新鲜的鲅鱼 处理干净 切花刀 沥干水备用 (一定擦干水分)
辅料如图
三条鱼要过油 过透
如图状
留底油 小火慢煎葱姜蒜 煸香
放入一大勺 番茄沙司
白糖
浓缩橙汁 这个忘记写了 (没有 就不放)之后加入白开水
放入生抽
老抽 调自己满意颜色 按个人喜好
把剩下的辅料全部放进去
把鱼也放进去 中小火 炖煮 30分钟
时间到 把鱼捞出来 尽量保持完整
把汤里的辅料全部挑走 大火收汁
收到浓稠 浇在鱼上 (切勿勾芡 ) 一定要自然收汁浓稠
完成
完成
完成
首先鲅鱼要新鲜 否则鲅鱼腥气味重 还有 过油的时候尽量狠一点 这样出锅才完整 这道菜是酸甜咸 糖不要放太多 突出 酸 咸即可 最后切勿勾芡 一定要自然收汁 否则第二天就不好吃了 这道鱼的特点是过夜放凉吃更好吃 大家快做起来吧 !