小龙虾洗净处理好（过程比较残忍，担心平台屏蔽关键词，可自行百度）
配菜洗净备用。
海带结是灵魂。
杂蔬切好备用。
佐料合集。
热锅冷油，油稍为多一些，放入小龙虾半炸半煎5分钟。这个步骤很重要，煎炸过的小龙虾很容易剥掉外壳。
小龙虾通体呈红色后盛出备用。
锅中留少许底油，加入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，火锅底料，翻炒至出味。
倒入煎炸好的小龙虾，翻匀后倒入一罐啤酒，大火开炖5分钟。
切好的杂蔬加入适量水先煮至断生。
加入煮好的杂蔬，翻炒均匀。
调味后撒上香菜段即可享用。
1.小龙虾一定要一只只刷洗干净才能搭配杂蔬。 2.煎炸小龙虾的油不需要太多，平时炒菜的3倍左右即可。