超好吃的薄切牛肉汉堡包

作者： Vera的壹食光

在Meatopia吃到这款汉堡后念念难忘，找到同款食材，复刻了两种口味的

用料

• 汉堡胚（8个的量）
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 黄油 20克
• 糖粉 25克
• 盐 2克
• 牛奶 105克
• 鸡蛋 1个约50克
• 酵母 3克
• 汉堡馅（2种口味）
• 薄切牛肉片 300克
• 苹果🍎 半个
• 牛油果 半个
• 白洋葱 半个
• 蘑菇 2-3个
• 切达奶酪片 若干
• 照烧酱 适量
• 黑胡椒酱 适量勺
• 黄油 适量

超好吃的薄切牛肉汉堡包的做法步骤

步骤 1

1. 酵母、鸡蛋、牛奶、糖粉一起搅拌均匀（小美1分钟/速度3）　 2. 加入高筋粉、低筋粉和盐，3分钟揉面程序揉成团 　 3. 加入软化的黄油，继续4分钟揉面程序，到基本出筋（不用到出手套膜） 4. 将面团裹成团，放入器皿，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大　 5. 排气后平均分成8个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟　 6. 放入烤箱或发酵箱，放入一碗开水，发酵程序发至两倍大

步骤 2

7. 烤箱上下火预热180度，然后放入预热好的烤箱，18分钟。上色后加盖锡纸防止上色过度　 8. 取出后放凉　 9. 用锯齿刀从中间铺开，切面应该组织细致，大小气孔略不一致

步骤 3

10. 此时准备好所有馅料：薄切牛上脑化好冻。如果没有现成的薄切牛肉片，可用厚切牛上脑在半解冻的状态下用锯齿刀斜切成薄片　 11. 洋葱和蘑菇片用黄油爆香炒软，加入黑椒酱和少量盐调味，盛出备用　 12. 锅内放入少量黄油，油热后放入牛肉片，用中火煎熟，过程中用筷子翻动，同时加入照烧酱和黑椒酱调味，然后盛出备用 13. 苹果切丝（可以比我这个切得再细一点）、牛油果切片。这两种水果都容易氧化，所以请注意备料时间　

步骤 4

14. 平底锅内再放入适量黄油，放入汉堡胚，两面煎到香脆 15. 取一个汉堡底，铺上苹果和牛油果，挤上色拉酱，然后铺上牛肉片　 16. 盖上另一片汉堡胚，插上竹签固定，这个口味的汉堡包就做好了。酱牛肉搭配水果，颜值和营养都很吸睛

步骤 5

17. 接下来做蔬菜口味的汉堡，首先烤箱预热160度　 18. 汉堡底胚上铺上一层黑椒洋葱蘑菇，然后铺上牛肉片，再铺一层洋葱蘑菇再铺一层牛肉，这样层叠的口感会很美妙　 19. 然后铺上一张切达奶酪片，放入预热好的烤箱上层，看到奶酪半融化状态即可取出 20. 盖上另一片汉堡胚，用竹签定型　 21. 好了，趁热开吃吧，除了颜值，你会发现这个口感才是更惊艳的

步骤 6

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菜谱创建时间：2020-05-03 22:15:13