带点肥肉的肉排。
泡水15分钟去掉血水，去腥味。
用盐、糖、玉米粉、胡椒粉、酱油、五香粉调味。
用密实袋装好，放冰箱冷藏1-3小时
浸泡香菇和虾米，为保存虾米的香味，洗干净后，只下一点点的水，刚够虾米吸收就可以了。
竹苑山庄的做法是直接用浸泡过的米包住排骨蒸，但我自己做过，蒸1.5小时，饭还是夹生，所以我这次把饭先煮好。因为还要蒸，所以下水时，少放20%的水。在米里加少许盐和麻油。
饭煮好后，把香菇和虾米切粒，加入饭里捞好。
荷叶剪成块状，用热水稍微烫软。饭把排骨裹着，用荷叶包得严严实实。
用绳子绑好，用大火蒸30分钟。
蒸好的样子，排骨和糯米饭都很香很有味道。
拨开糯米，看到整条的五香排骨。
1.糯米和粘米各50%，口感最好，可以用一定比例的粘米换成红米或小米或紫米。但我觉得少量红米既好看，也不影响口感。 2.五香粉可以多下一些，五香味更浓。排骨和饭各下一些。 3.我做的是5件，两人量，我吃两件，老公吃三件。