首先,准备好材料。五花肉250g差不多,喜欢吃肉的可以多一些。300g足矣,再多就油了。黄酱要六必居的精制黄酱,干黄酱也可以,但是干黄酱需要提前泄开,不符合我们绝对偷懒的标准。
生姜、葱切末,备用。五花肉斩小方块,我这切的略大了一些。
起油锅,下姜末和一半的葱末,爆香油,火不能太大,否则容易炸糊。
葱姜爆香后,先下肥肉,把油煸出来,再下瘦肉。加适量料酒,主要是去腥。中小火翻炒,大概5分钟左右。
下酱。甜面酱和精制黄酱各一袋,就不用再加别的调味料了。
酱下锅之后要注意翻搅,不然容易糊锅。小火炸酱10分钟左右,酱一直在锅里咕嘟,把酱和油炒匀。时间不要太长,否则肉会太硬。
关火加剩下的一半葱末,搅匀就可以出锅了。冷透之后放冰箱冷藏。此酱拌面、蘸黄瓜、抹馒头均可。