柠檬戚风蛋糕

作者： 我和你最特别

还是Cooking Tree的创意，一见倾心系列。我的模具是17cm的中空模，原方略作改动。

用料

• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 25ml
• 纯净水 35ml
• 玉米油 30ml
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 65g
• 柠檬皮屑 适量
• 柠檬黄色色素 一点点
• 装饰柠檬 3片

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先取适量柠檬皮屑。

步骤 2

取柠檬汁25ml，兑清水35ml稀释。

步骤 3

制作戚风蛋糕，还是tinrry的做法。分离蛋黄蛋白，蛋白的盆一定要是无油无水的。

步骤 4

蛋黄盆里加入稀释的柠檬汁和玉米油，让油和水充分包裹住蛋黄。

步骤 5

蛋白盆里加入几滴柠檬汁，分三次加入65g细砂糖打发至中性发泡，烤箱180度预热z

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步骤 6

步骤 6

蛋黄盆里加入柠檬皮屑，筛入低筋面粉

步骤 7

蛋黄糊之字形搅拌到无面粉颗粒，平均分成两半，其中一半里加入一点柠檬黄色色素，拌匀。

步骤 8

一半的蛋白加入到原色蛋黄糊里翻拌均匀，另一半蛋白加入到加色素的蛋黄糊里翻拌均匀。（注意翻拌手法）

步骤 9

两种颜色的蛋糕糊装进裱花袋，交错挤到模具里。

步骤 10

按住模具中间部分，轻震几下，送入烤箱170度烤30分钟。

步骤 11

烤好取出后正面震两下除去热气然后马上倒扣。（至少2小时，我一般提前一天做好，倒扣一夜）

步骤 12

蛋糕脱模，切去不平整部分。三片柠檬中间切开，蛋糕上筛糖粉，装饰柠檬味片。

步骤 13

完成～拍证件照😜

步骤 14

开动，超级松软～

菜谱创建时间：2020-05-03 17:59:17