酸奶蔓越莓面包吐司🍞辫子（直接法，一次发酵）

作者： 小奔奔妈咪

昨晚撸了浮云卷，看见还有一瓶酸奶和蔓越莓，就做了一个辫子吐司🍞。 昨晚太太太晚了就没有用我的冷藏法，是直接手揉的（提前把牛奶，酸奶冷藏）天气太热还是觉得前期用冷藏法比较好：https://www.xiachufang.com/recipe/104561282/

用料

• 王后柔风高粉 300克
• 酸奶（蒙牛红枣味） 140克
• 蛋液 30克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 10克（干酵母4克）
• 黄油 25克
• 牛奶 30克（冰牛奶）

酸奶蔓越莓面包吐司🍞辫子（直接法，一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备好面包所需要的材料，黄油称好一直冷藏在冰箱（还没有拿出来）

步骤 2

除了盐之外所有材料和在一起，最后加牛奶，冰牛奶慢慢加，看面粉吸收酸奶的程度。揉到光滑之后加盐，在继续揉，揉完之后（略粘的程度）加黄油。详细的手法和程度麻烦移步到吐司教程：https://www.xiachufang.com/recipe/104561282/

步骤 3

到这个程度，就可以啦，如果做吐司还不行哦～吐司需要完全阶段（天太热，怕提前发酵，没有用我之前的冷藏法）

步骤 4

加入蔓越莓，没有剩几颗，被我儿子悄悄打开吃了，哈哈哈～😂

步骤 5

用擀面杖擀成片状，如果这个时候你需要加各种酱啊，肉松啊，也是可以滴～

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步骤 6

步骤 6

对折！今天很热，有点慌。

步骤 7

对折之后用擀面杖擀开一下，2头分别齐中线对过来～

步骤 8

再擀开，有馅每个步骤都可以加，加了再折～

步骤 9

分成4股，头连着，也可以切断，分成3股也是可以滴～

步骤 10

啊啊啊啊啊，我一个人拿手机边拍边辫，视频没正，麻烦大家倒着看👀，不好意思啦～

步骤 11

尾部捏好后放入模具，我用的磅蛋糕的大尺寸模具。烤箱可以不用预热了，直接加一小盆热水一起放进烤箱。如果室温不高，可以180度预热10分钟加热水～室温太高又预热烤箱温度太高会把酵母烫哭～😂😂😂

步骤 12

发酵完成，刷上剩下的蛋液，铺上满满的芝麻～整个过程一阵阵的红枣酸奶的味道😋😋手上也是，好闻呀～烤箱预热180度，下层30分钟，中间上色满意加盖锡纸哈～

步骤 13

出炉啦～一屋子的红枣酸奶味！～背后上色也是非常好看的～我有非常详细的吐司教程，前面给了链接，大家可以看看哈～🥰🥰

菜谱创建时间：2020-05-03 17:50:54