1.田螺清水淘洗至水清澈（怕伤手可以用刷子来回刷哦！） 2.田螺冷水下锅放入两片姜两勺料酒焯水至水开后再煮两分钟捞起，清水洗净沥水。 3.放入豆瓣酱，火锅底料，姜丝蒜片小米辣白糖炒匀，至火锅底料炒融化。 4.倒入田螺大火翻炒，再依次倒入生抽老抽，撒盐和胡椒粉。 5.爆炒1分钟左右倒入500ml啤酒没过田螺。 6.大火煮沸后中火再煮10分钟。 7.还剩一点啤酒，开锅翻炒收汁，留点汤底，起锅！