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不开裂的8寸戚风蛋糕

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作者: 然然妈M

用料

不开裂的8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,放入无水无油的盆里 牛奶 食用油 白砂糖 搅拌乳化 蛋黄轻轻搅散,把乳化好的液体倒进蛋黄,搅匀,筛入低筋面粉,画z字搅拌到无颗粒,蛋黄糊成流动性就行 接着打蛋清,滴几滴柠檬汁,1克食盐,打到鱼眼大泡的时候,放一次糖,打到密集小泡泡,放第二次糖,打到有大弯钩的时候,放第三次糖,打到打蛋器提起有小尖角,就可以了,蛋白霜分三次放入蛋黄糊里翻拌均匀,要切拌的手法,防止消泡,倒入模具中,震下空气,烤箱预热140度,烤70分钟,烤好端出来把热气震出来,倒扣,等待冷却,然后切片,抹奶油,放水果,抹面,裱花就成功了😃

菜谱创建时间:2020-05-03 17:37:13
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