6寸轻乳酪蛋糕（自留）

作者： oh_鱼yuuuu

经常在厨房瞎做，但是不记得记录配方 还是要定期记录一下，时间久了用量都忘了 个人不爱甜食，这个配方算是非常非常非常不甜的，芝士味很重，口感极嫩

用料

• 蛋黄糊
• 牛奶 48g
• 奶油奶酪 120g
• 黄油 22g
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 30g
• 蛋白糊
• 蛋白 4个
• 细砂糖 25g

6寸轻乳酪蛋糕（自留）的做法步骤

步骤 1

牛奶与奶油奶酪混合，隔热水加热搅拌至顺滑无颗粒状态，然后加入黄油，搅拌均匀

步骤 2

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

预热烤箱，125-130度

步骤 5

打发蛋白，分三次加糖打发，至湿性发泡状态

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步骤 6

步骤 6

将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，后加入所有蛋白糊翻拌均匀

步骤 7

倒入模具中，模具底部垫油纸，侧面不需要垫

步骤 8

125-130度低温水浴烤60-70分钟

步骤 9

出炉

6寸轻乳酪蛋糕（自留）的小贴士

水浴法和低温烘烤是蛋糕口感嫩的关键 材料参考品牌：新良低筋面粉，光明鲜奶（超市买的），菲力奶油奶酪，总统黄油 家里的烤箱温度调节不大好使，主要是要低温烘烤，125或130度都可以，温度低担心没熟可以相应增加一些时间

菜谱创建时间：2020-05-03 17:06:25