巧克力早古蛋糕

作者： Anne-51

不爱吃蛋糕的小豆子难得喜欢这款早古蛋糕。配方比较稳定，量也正好够一家人吃，记录一下配方，方便以后使用 配方为17*17方模量

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 65克
• 可可粉 10克
• 玉米油 50克
• 牛奶 90克
• 糖 60克
• 白朗姆酒 一小匙
• 柠檬汁 几滴

巧克力早古蛋糕的做法步骤

步骤 1

裁剪油纸，横竖交叉铺在模具内。油纸略超出模具边缘，方便最后拿出蛋糕。 烤箱提前140℃预热

步骤 2

尽量选大一点的鸡蛋，蛋清蛋黄分开。蛋清放冷冻室，蛋黄常温备用

步骤 3

低筋粉和可可粉混合过筛备用。玉米油小火加热到能看见油丝时关火，倒入粉内搅拌成糊状。油不能过热。 加入蛋黄，牛奶和一小勺白朗姆酒搅拌均匀。 我喜欢在巧克力味的东西里面放一点白朗姆酒增加风味，没有可以不放。

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至小弯钩

步骤 5

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌手法和戚风蛋糕一样

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步骤 6

步骤 6

水浴法140℃烤制60-70分钟，熟透后取出，撕去油纸晾凉

步骤 7

食用时切成小块，还可以在上面浇上一点巧克力酱，风味更佳

菜谱创建时间：2020-05-03 15:59:55