【食材处理】海参泡发,鲍鱼洗净打花刀备用;烧一锅开水,滴几滴油和一小勺盐化开,鲍鱼海参入锅煮一小会儿,待鲍鱼展开成花即可捞出。
【调制酱汁】热锅,少油浸润锅底,依次加入生抽、老抽或味极鲜酱油、蚝油(可以多加)、白糖,中火搅拌至它们融合,再倒入一碗薄芡水淀粉,大火等待烧开;(水淀粉要水多淀粉少,这样煮出来的酱汁才粘稠,不会结成坨坨)
【烧制】锅中酱汁烧开后加入鲍鱼海参,等待咕噜咕噜让酱汁变粘稠、变少,汤汁收至合适淋饭的量,就可以关火了。
【摆盘】装一碗饭倒扣在盘子里,摆上鲍鱼和海参,淋上浓稠酱汁,装饰葱花或芝麻,家里有材料还可以装饰两朵🥦西兰花,鲍汁捞饭完成✅