奶油酥皮小泡芙

作者： 偏颇愛你

用料改了几次 这次做的比较满意 记录步骤

用料

• 🔔酥皮材料
• 黄油 30g
• 糖粉 12~18g
• 低筋面粉 37g
• 🔔泡芙软皮材料
• 牛奶 80g
• 水 20g
• 黄油 37g
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 2g
• 低筋面粉 60g
• 🔔泡芙馅材料
• 淡奶油 150~300g
• 糖 10~30g克

奶油酥皮小泡芙的做法步骤

步骤 1

🔔酥皮制作步骤：

步骤 2

室温解冻黄油 加入糖粉 低筋面粉 搅拌至无粉状 捏成面团 放入保鲜膜 搓成圆柱形

步骤 3

放入冰箱冷藏30分钟

步骤 4

🔔泡芙软皮制作步骤：

步骤 5

锅中加牛奶 水 黄油 小火烧开 烧至锅中冒泡

步骤 6

关火 加入低筋面粉 搅拌成无粉状的面团

步骤 7

开火 将面团铺开烫1分钟 烫均匀（由浅黄色烫至深黄色）

步骤 8

将面团在锅中放凉 放到不烫手的温度 加入鸡蛋液（先加一半 并不停搅拌 再继续加 一点一点地加！直到搅拌面糊时硅胶铲提起成为倒三角 即可 蛋液不一定全都加完）

步骤 9

烤盘铺油纸（不要锡纸）将面糊装入裱花袋 剪口 像挤冰淇淋一样挤成一座座小山（每座小山中间间隔要大点）从下往上挤 具体大小按个人喜好

步骤 10

冷藏好的酥皮切成一片一片 盖在小山上面 尽量和小山一样大小

步骤 11

烤箱上下火预热170度 放入泡芙（中层）烤8分钟左右 再调至160度烤12~15分钟

步骤 12

泡芙慢慢膨胀起来

步骤 13

泡芙放凉 用筷子在底部戳一个小洞（后期加奶油）

步骤 14

奶油中加入白砂糖 进行打发 打发好后挤入泡芙

奶油酥皮小泡芙的小贴士

泡芙的大小影响奶油的多少 以上配方我做了23个小泡芙（酥皮较薄） 打发了180~200g奶油 加18g糖 如果泡芙挤的大 奶油用量也会变 自行把握

菜谱创建时间：2020-05-03 14:19:18