忘了拍步骤图,配方是参考其他厨友,这款吐司家人特别喜欢,但是制作过程比较久,改用面包机非常方便,懒人版好吃吐司。
第一步:将红糖和配方中的水混合(我直接将红糖和水放到面包机中imix混合更快)。 为了加快红糖溶解,我用的是温水,混合后等水温降到常温。 第二步:将配方中的其他材料(除黄油,红枣,核桃仁外)放到面包机,液体在下面,面粉上面,面粉挖个洞,把酵母放进去。启动Imix混合30分钟。 30分钟后加入黄油再次启动Imix 30分钟,最后5分钟逐步加入红枣和核桃仁,混合均匀。 第三步:两个imix程序后,启动发酵1小时,大概发到2-2.5倍大。 第四步:发酵结束后启动imix排气,大概20秒。然后盖上面包机盖,醒面20分钟 第五步:醒面结束后,启动imix5-8秒,排气。然后二次发酵到面包机的8-9分满。 第六步:启动烘烤功能,浅上色,20分钟。20分钟后再按烘烤功能,中上色10分钟,结束。 最后趁热拿出来,放凉后切片。 注意一定要放到完全凉后切片,切好后一两天内吃的可以放冷藏,其他可以冷冻保存。冷冻保存的,提前一晚拿出来,第二天早上100度烤5分钟就可以了。