黑麦核桃面包(乳清版）

作者： Coffe_white

低脂无糖无油，健康面包！

用料

• 主面团：
• 核桃 55克
• 高筋面粉 190克
• 黑麦粉 80克
• 法式老面 75克
• 乳清 193克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 法式老面团做法：
• 黑麦粉 30克
• 低筋面粉 15克
• 乳清 30克
• 盐 0.5克
• 酵母 0.5克

黑麦核桃面包(乳清版）的做法步骤

步骤 1

第一天做好法式老面团揉圆了盖好室温半小时，之后冷藏发酵！

步骤 2

第二天冰箱拿出老面放室温半小时，之后把主面团所有材料混合，滚圆松弛十五分钟！

步骤 3

压.扁排气，折叠！静置15分钟！重复一遍！意味着折叠二次，每次都要松驰15分钟。第二次把核桃一起叠进去。

步骤 4

整形，切割图案，烤箱发酵30分钟，拿出来喷水，撒些面粉在外表，烤箱预热200度，20分钟！前十分钟左右看上色差不多，可以把温度调低到180度。每家烤箱不同，数据只能参考一下！黑麦面包凉了再切，越吃越香😊😊😊

菜谱创建时间：2020-05-03 13:31:19