鲫鱼杀好，刮掉鱼鳞，去除内脏，清洗干净，番茄洗干净切片，姜刮皮后切片，香菜洗干净切段备用。
烧油锅，放入鲫鱼干煎，加入姜片。
鲫鱼煎至一边金黄色，翻至另一面继续煎至金黄色后，加入切好的番茄片煎一会。
鱼煎好后加入开心煮沸，大概煮20分钟后加入香菜煮软即可上盘。