机器揉面蛋黄酥

作者： 露荷娇影

用料

• 水油皮
• 猪油 80克
• 中筋粉 225克
• 糖粉 45克
• 水 90克
• 油酥
• 中筋粉 180克
• 猪油 90克
• 内陷
• 红豆沙 500克
• 咸蛋黄 24个

机器揉面蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄提前一晚上用白酒泡润，烤箱预热180度，烤盘铺上油纸，蛋黄表面喷白酒，180度五分钟取出。

步骤 2

称500克豆沙馅，均匀分成24等份 豆沙馅揉圆将烤好的蛋黄包进去收紧虎口即可。

步骤 3

水油皮30秒速度3混合，4分30秒速度3揉成团，包上保鲜膜醒30分钟。

步骤 4

油酥4分钟3档混合，包上保鲜膜，醒20分钟。油酥和油皮分成24份，一份油皮包一份油酥，擀成牛舌状压扁擀圆，将提前包好豆沙蛋黄馅包进去，收紧虎口，即可！

步骤 5

将包好的蛋黄酥放入铺着油纸的烤盘中，表面刷两次蛋黄液，一定要刷匀。刷完表面撒上黑芝麻。上下火160度烤30分钟

菜谱创建时间：2020-05-03 10:14:06