排骨切小块，清水多淘几遍，泡干净血水，控干水分。
葱花、姜丝、蒜末、干红辣椒段（也可以用鲜辣椒，更美丽）、陈皮段，备用。
排骨里加入料酒、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、葱、姜、蒜、辣椒、陈皮、豆豉、淀粉。
加入少量香油，抓匀，腌渍半小时
装盘入蒸锅，我在盘子上蒙了保鲜膜以防蒸熟后盘子里太多汤水；大火上汽后中火蒸45分钟。
出锅啦！汤汁浇米饭香极了！