黄金般的满足感～黄金奶油芝士戚风

作者： 开心煮妇Rose

金灿灿的戚风，同时拥有戚风的绵软弹性和奶油乳酪的浓郁口感～最大的满足感油然而升

用料

• 牛奶 25克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 奶油奶酪 70克
• 糖 20克➕60克
• 盐 1克
• 低粉 60克
• 泡打粉 3克
• 油 25克

黄金般的满足感～黄金奶油芝士戚风的做法步骤

步骤 1

先将牛奶与芝士融合。在微波炉中加热20秒。这一步一定要有耐心，里面会出现小颗粒，要多搅拌，可以隔水加热，但是这样容易导致太干，如果太干了加些牛奶。搅拌至顺滑，如图。

步骤 2

蛋黄打散加入糖和盐，搅打浓稠。

步骤 3

加入油和香草精。一定要用力搅拌，充分乳化。这一步看起来有点像浓稠的蜂蜜。

步骤 4

筛入面粉和泡打粉。让粉吸收水分，注意不要用力搅拌。

步骤 5

看起来没有干粉，顺滑，就可以了。

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步骤 6

步骤 6

分三次打发蛋白。鱼眼大泡时加糖-细腻时加第二次糖-有纹路时加第三次糖。打至提起打蛋头见大弯钩。

步骤 7

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，不可省略，密度相近的组织更容易融合。然后再倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀。

步骤 8

这样就可以了。

步骤 9

倒入模具中。6寸模具。烤箱预热160度。

步骤 10

大约烤35分钟。

步骤 11

上涨过程。

步骤 12

有开裂，但是往往开裂的戚风更好吃。看起来很香很馋人。也可以选择中空模具，蛋糕会涨得更好。

步骤 13

倒扣。我用的是油布，不沾，所以退模没有带走蛋糕皮。而且还保留了油布的形状。哈哈。喜欢更软嫩些的宝宝可以用油纸。像我这样的话外皮比较香。

步骤 14

金灿灿是不是。

步骤 15

里面的组织也不错，也很有弹性。

步骤 16

弹性很好。口感是有点咸甜适中，带有浓郁乳酪香味的软弹蛋糕。因为加了泡打粉，口感比原味戚风稍硬，有Q的感觉。配一杯饮料，爽呆了～

菜谱创建时间：2020-05-03 01:04:28