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南洋糯米鸡 Lo Mai Gai

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作者: 粒粒鱼儿
糯米鸡在马来西亚是一道普遍又美味的点心,它的做法和荷叶饭有些许相似之处。不喜欢糯米黏腻口感的朋友可以在食谱中参入一些白米。 糯米鸡的配料有很多种,可依个人口味做调整。常用的配料有鸡/猪肉和香菇,有些人会搭配虾米,腊肠和鸡蛋。 此为制作4个糯米鸡的食谱。

用料

南洋糯米鸡 Lo Mai Gai的做法步骤

步骤 1

糯米洗净,浸泡隔夜(至少8小时以上) 虾米,香菇去蹄,温水浸泡3小时。浸泡香菇虾米的水不要倒掉,要留作糯米鸡的汤汁。虾米是选择性食材,可以略过。

步骤 2

去骨鸡腿肉分切成几片,加入香菇和虾米与腌制材料混合,放入冰箱研制最少1个小时。如果要更入味,可以放入冷藏隔夜。喜欢甜味的朋友可以在腌制过程中加入1-2匙白糖。

步骤 3

小红葱切片,放2勺油爆香至金黄色捞起,红葱油留着备用。腊肠切片,用小火煎熟,取出备用。

步骤 4

蒜米切成蒜蓉备用。接着准备好糯米鸡的酱料(所有材料混合成一碗),准备炒香糯米。

步骤 5

浸泡隔夜的糯米必须沥干水份才能使用。用红葱油爆香蒜蓉,加入沥干水份的糯米炒一分钟,然后加入刚才准备的糯米酱料快速拌均,炒1分钟,闻到糯米香就能熄火啦。喜欢红葱味道的朋友,可以把刚刚爆香的红葱加入到糯米中。

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步骤 6
步骤 6

将腌好的鸡肉,香菇,腊肠平铺在碗底,然后放入炒好的糯米,压紧。

步骤 7

倒入之前浸泡香菇和虾米的水,水一定要盖过糯米,蒸出来的糯米鸡才会多汁。重口味的朋友可以在水中加入一点鸡精或瑶柱鲍鱼汁提味。

步骤 8

用中火蒸40-50分钟,取出碗倒扣在盘子上,美味的糯米鸡就完成啦。

南洋糯米鸡 Lo Mai Gai的小贴士

红葱油可以用猪油替代。糯米鸡的配料除了腊肠,鸡蛋(水煮蛋半颗)外,也有人放栗子,瑶柱...任何你喜欢的食材。倒入糯米的时候记得要压紧,那么做好的糯米鸡形状才会漂亮。 如果开锅发现糯米没蒸熟,可以再加入2勺水再蒸10分钟。 这个是4粒糯米鸡的材料,吃不完的糯米鸡可以放在冰箱冷藏2-3天,冷冻则可以收2个星期左右。要吃的时候解冻后弄热就能吃了,美味又方便。

菜谱创建时间:2020-05-02 23:32:48
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