牛肉洗净切小块。用水漂干净血水。
牛肉冷水下锅。加葱叶姜料酒焯水。
起锅烧油。油温五成热。加入花椒，黑胡椒粒，桂皮八角砂仁。肉蔻丁香。葱白姜片。炒出香味。加入切成小块的牛肉。翻炒三分钟。加入高度白酒翻炒祛腥。加入生抽，酱油，老抽，继续翻炒两分钟。
加入切成小块的番茄。翻炒两分钟。番茄炒碎。加入啤酒。没过所有食材。大火炖煮15分钟，上色。
移入高压锅中。上汽后60分钟。
起锅烧油。加入滚刀块土豆。翻炒至金黄。加入洋葱块。翻炒至香味出。加入牛肉和汤汁。（）汤汁加入前需过滤所有香料及辅料。
加入食盐，番茄酱。大火收汁。待汤汁减少后，加入水淀粉勾芡。
摆盘，出菜。