我才不叫它酒蒸蛤蜊

作者： 团叔厨房

记得很早之前 在某个不怎么高级的日料店里 第一次吃酒蒸蛤蜊 热热的上桌时还冒着酒香 有微微的黄油和酱油的香气融合在一起 保留了鲜美又有点洋式的感觉 觉得还是蛮有意思的 于是上网学了学做法 发现和蒸这个字 其实并没有什么关系 所以之后 我就不叫它酒蒸蛤蜊了 叫不叫我写的这个也不重要 蛤蜊这么便宜的东西 学会了做法之后 难道你还会去店里点这个菜？

用料

• 蛤蜊 250克
• 黄油 1小块
• 小葱 2根
• 清酒或米酒 6勺
• 欧芹 1小撮
• 酱油 1小勺

我才不叫它酒蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买回来之后养一养 水里放一点点油和盐有助吐清泥沙

步骤 2

葱花和欧芹切细碎备用 嗯~其实不要欧芹也行

步骤 3

找个小号的锅烧热 融化一小块黄油润一下锅

步骤 4

然后把沥干的蛤蜊丢进去 翻炒一下

步骤 5

不加水，烹入米酒 (嗯，是很多米酒) 热起来的时候丢进欧芹末 微微一撮海盐提味

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步骤 6

步骤 6

加盖焖一会儿 可以稍微留缝以免溢出

步骤 7

你几乎可以听见蛤蜊在锅里"卜卜"张开 这时候就可以开盖并撒上葱花

步骤 8

最后再融化一点点黄油 并均匀在锅里淋少量的酱油 蛤蜊吃完 用带着浓浓酒香的汤汁煮点粉丝吃 也是妙得不行~

菜谱创建时间：2020-05-02 21:57:06