辣椒酱，蒜蓉辣椒酱，辣椒沫，剁辣椒

作者： KK是只猫吖

大概我幼儿园时期吧，邻里之间突然很流行一种咸菜叫辣椒沫(我们读三声mǒ)，姑姑家做的就是这种咸甜口味的，真的特别喜欢。最近突然想念童年的味道，自己买来原料尝试着做一下，确是记忆中的味道。

用料

• 大蒜 150g
• 盐 14克
• 白糖 25克(不喜欢甜的可以适当减量)
• 西红柿 600g
• 红椒 600g
• 黄豆酱 100g

辣椒酱，蒜蓉辣椒酱，辣椒沫，剁辣椒的做法步骤

步骤 1

准备红椒，切碎

步骤 2

西红柿划十字，用开水烫后去皮，打成汁或者切成小块

步骤 3

红椒和西红柿下锅，炒一下

步骤 4

炒出水分加入豆瓣酱100g，盐14g，糖25g(不喜食甜食的可以减量)

步骤 5

根据个人口味加入蒜末(120g-150g)，然后翻炒一两分钟

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步骤 6

步骤 6

盛出来装瓶即可。暂时不吃的装瓶是拧到八成紧倒扣，十几秒钟排出空气后拧紧。然后自然放凉。

步骤 7

最后用热缩膜封口防止进入空气。放入冰箱冷藏即可

辣椒酱，蒜蓉辣椒酱，辣椒沫，剁辣椒的小贴士

这个配方最后出来的是将近三瓶380ml的量，量很大，第一次做建议减量，最起码减量一半吧，防止不符合口味。 最后给不耐看图的文字版： 600g西红柿(去皮），600g红椒，切碎，炒两分钟。加入调料：豆瓣酱100g，盐14g，糖25g(不喜欢吃甜的可以减量）炒匀，放入蒜末炒匀。

菜谱创建时间：2020-05-02 20:42:33