先来做黄油霜吧。黄油隔热水融化至液体状,再搅和搅和降至常温,倒入糖粉、面粉,然后倒入蛋白。用电动打蛋器搅打融合均匀至软膏状,无颗粒顺滑状态。之后按照自己的需要分小份及调色。 这种黄油霜可以放冰箱冷藏保存的,用的时候拿出来回回温软化一下就好了。 分装到裱花袋里,尽量用小袋子,而且口子要剪的小一点!小一点!小一点!这样画画的时候才好控制。 准备好绘画工具,如图,牙签,擦拭餐巾纸。
噔噔,当然还有主角,透明硅胶垫和A4纸打印的图案,注意要反面哦。
开始画画🎨图案里每个花的大小要注意,太小的话,不仅耗时也更难描哦。 先把每个图案花的边线描画出来,再填色,不满意和要修改的地方,借助牙签完成。
继续画画🎨,拿着小小的裱花袋有如握着笔杆,好控制的很。
假装在画板上画画🎨😄现在室温已经28℃以上了,我是画好后放冰箱冷藏了十几分钟才敢拿出来这么玩儿的,大家切勿模仿,否则图案糊糊往下流,一概不负责任😂
放个图案给大家参考吧。正宗老花图。大小刚好也不多,比较容易的啦。
绘画完成,把图案稿的A4纸拿出来,烤盆油布硅胶垫一起放冰箱冷藏着。室温高怕化了。
接着开始制作蛋糕糊吧。可可粉先用少量玉米油搅拌化开,我这次可可粉用了10克,感觉颜色还不够深,用到15-20克好些,会比较接近;但是用量多些的话就要考虑味道能否接受了。
筛入低粉,划Z字搅拌均匀。
蛋黄湖用后蛋法,面糊比较细腻。 敲黑板!!!打发蛋白之前,记得先把冰箱里冷藏着的黄油霜图案拿出来,常温放置,作用是回回温,因为在冰箱里黄油霜的状态是硬硬的,很难跟软软甚至会流动的蛋糕糊融合,容易导致开裂。所以回温后等它变软一些,跟蛋糕糊会融合的更好更吻合。反正就是让2种糊糊的状态更接近,倒在一起后才更贴合,防止蛋糕体与图案交接的地方开裂。
蛋白霜打至小弯钩的中性至干性状态,蛋糕糊翻拌好后的样子。 其他蛋糕卷制作的注意事项和步骤,大家自己脑补&参考其他菜谱哈,不啰嗦了。
震盘(轻点儿,有图案!)后送入烤箱(要先预热10分钟左右)。大概160℃烤18分钟吧,烤箱脾气不同,大家自己调整。出炉的样子,想着反卷的,所以懒得刮平表面了。
烘烤蛋糕时,把奶油打发好。
撕开一刻,完美毛巾面。怎么觉得透明硅胶垫上的图案更美呢?😝
来张近距离照。
抹上奶油馅儿。卷起,包好,送入冰箱冷藏定型。
美图
再来一张。
花纹字体与蛋糕体交接的地方挺完美。
调颜色还要改进的。
女儿之前画的另一幅corgi butt,黄油霜的颜色就是用她剩下滴。那时透明硅胶垫没到货,用的油纸,烤完效果不满意,看下图。
油纸搞的蛋糕卷皱巴巴的,难看,所以还是用透明硅胶垫完美。油布也可以的,不过比较细致的图案会看不清,难描画。
再说一遍,涂画颜色的裱花袋,口子一定要注意剪小。
补充这张已经反转镜像了的图,只要竖着打印出来就可以直接描画啦。