卤鸡爪（不沾）

作者： 小青的食光列车

不沾的鸡爪

用料

• 鸡爪 5只
• 翅根 3个
• 香叶 4片
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 5个
• 冰糖 10克
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 八角 3个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 5片
• 盐 5克
• 枸杞 10粒
• 白胡椒粉 1勺

卤鸡爪（不沾）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，有卤料包的，可以直接放卤料包

步骤 2

焯水，冷水放入鸡爪，煮至沸腾（主要作用是去除血沫，去腥）。焯完水的鸡爪一定要用凉水过两遍，有冰水更好（这是不沾的关键）

步骤 3

小火把卤料（桂叶八角桂皮干辣椒等煸炒香味）

步骤 4

放入过凉的鸡爪➕老抽➕蚝油➕白胡椒➕冰糖➕白胡椒粉

步骤 5

加入开水煮25-30分钟（不要煮久了，卤鸡爪不需要很软烂的口感）

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步骤 6

步骤 6

煮好的鸡爪关火，盖上锅盖继续浸泡30分钟。让鸡爪喝饱汤汁，更入味

步骤 7

不沾的鸡爪出锅

步骤 8

😋

卤鸡爪（不沾）的小贴士

卤鸡爪和红烧鸡爪不同 1️⃣焯水后的鸡爪要马上放入凉水，热胀冷缩，这样鸡爪更弹 2️⃣不要煮太久 3️⃣煮完后完浸泡30分钟以上，更入味

菜谱创建时间：2020-05-02 18:10:37