鸡胸吃法之六： 甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）

作者： 小帅虎妈咪Rena

其实鸡腿肉更嫩，可是这道菜是油炸的，为了降低点热量，用了鸡大胸，不用担心会老，一样好吃哦😋

用料

• 鸡胸肉 2块（500克）
• 干辣椒1小袋、花椒适量
• 芹菜梗 5根
• 腌制鸡料
• 料酒、糖、生抽 各1勺
• 白胡椒粉 适量
• 蛋清 1个
• 生粉/淀粉 3勺
• 炒汁调料
• 生抽、糖 各2勺
• 老抽 1/3勺

鸡胸吃法之六： 甜甜辣辣沪版辣子鸡丁（鸡大胸）的做法步骤

步骤 1

鸡大胸切大丁，生抽1勺、糖1勺、料酒1勺、生粉3勺。

步骤 2

蛋清1个，手指抓匀。

步骤 3

撒一点白胡椒粉，再次抓匀，入冰箱冷藏。

步骤 4

干辣椒剪开，去籽，泡水（因为咱家宝贝不太能吃辣，所以泡辣椒去掉点辣味）；芹菜梗切断、大蒜头和姜片，切片。

步骤 5

小口径锅一个，大火煮热，扔一个鸡丁试一下温度，温度到达后，转小火、转小火、转小火！

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步骤 6

步骤 6

鸡丁全部炸过一遍，然后再复炸一遍，鸡丁全部呈现金黄色。

步骤 7

热锅热油，下蒜片、姜片、花椒，炒香。

步骤 8

香味出来后，加入干辣椒，翻炒

步骤 9

倒入鸡丁后，倒入炒汁（糖2勺+生抽2勺+老抽1/3勺），快速翻炒。

步骤 10

鸡丁吃完酱汁后，加入芹菜梗，快速翻炒1分钟。

步骤 11

出锅，开吃！

菜谱创建时间：2020-05-02 17:36:29